Trên vùng đất ven biển đầy nắng gió của Vĩnh Châu, tỉnh Sóc Trăng (hiện nay là TP. Cần Thơ), những cánh đồng hành tím trải dài đến tận chân trời đã trở thành biểu tượng của sự trù phú và cần mẫn. Mỗi củ hành tím nơi đây là kết tinh của đất mặn, nắng gắt, gió biển và bàn tay khéo léo của người nông dân – những con người gắn bó cả đời với nghề trồng hành truyền thống.
Hành tím Vĩnh Châu khoác lên mình sắc tím óng ả, lớp vỏ mỏng, tép hành chắc và khô ráo, dễ bảo quản. Từng công đoạn từ chọn giống, làm đất, bón phân hữu cơ, chăm sóc, thu hoạch đến phơi sấy và bảo quản đều được thực hiện tỉ mỉ, mang đến những củ hành vừa khô vừa dẻo, thơm nồng mà không gắt. Khi chế biến, hành tím dậy hương nhẹ nhàng, vị ngọt hậu hòa quyện, làm bừng lên hương vị đặc trưng của những món ăn dân dã miền Tây như cá kho, mắm chưng, thịt rim…
Không chỉ là nông sản, hành tím Vĩnh Châu là linh hồn của vùng đất ven biển, là câu chuyện về sự kiên cường, cần cù và lòng yêu nghề của người dân nơi đây. Mỗi củ hành được thu hoạch và phơi trên sân nắng không chỉ là sản phẩm của lao động mà còn chứa đựng niềm vui mùa vụ, mồ hôi và hy vọng cho ngày mai. Vì thế, khi thưởng thức hành tím Vĩnh Châu, ta không chỉ cảm nhận vị ngon mà còn thấy trong đó vị mặn của biển, vị ngọt của đất, và tình người mộc mạc.
Với hương vị độc đáo và chất lượng vượt trội, hành tím Vĩnh Châu đã vượt qua biên giới quê hương, hiện diện tại Indonesia, Malaysia, Thái Lan và nhiều quốc gia châu Âu, mang theo hương vị đồng bằng ra thế giới.
Đặc biệt, năm 2019, sản phẩm được Cục Sở hữu trí tuệ cấp Giấy chứng nhận Chỉ dẫn địa lý “Vĩnh Châu”, đánh dấu bước ngoặt trong hành trình khẳng định thương hiệu, uy tín và giá trị của loại nông sản đặc sản này trên thị trường trong và ngoài nước.
Không đơn thuần là gia vị trong gian bếp, hành tím Vĩnh Châu là kết tinh của đất trời, của ý chí con người trước thiên nhiên khắc nghiệt và của một nền nông nghiệp đang chuyển mình mạnh mẽ. Sắc tím ấy không chỉ nhuộm màu cho những cánh đồng ven biển mà còn lan tỏa niềm tự hào, đưa hương vị quê hương vươn xa, góp phần khẳng định vị thế nông sản Việt trên bản đồ thế giới.
Sở KH&CN TP. Cần Thơ
